6月13日は、シュリ・スワミ・ヴィシュワナンダの
40周年のお誕生日が世界各地で祝われました。
今日は、卵ナシで簡単に作れるキャロブ・ケーキの作り方を紹介します。
キャロブは豆科の植物。
いなご豆のさやを乾燥させ、煎り、粉末にした『キャロブパウダー』が
製菓材料として流通しています。
主にココアやコーヒーの代用・健康食品として用いられます。
チョコレート風味のキャロブパウダーの特徴は以下のとおりです。
①食物繊維、鉄分、カルシウム、ビタミン等を多く含み、栄養価が高い
②カフェイン等の刺激物質を含まない
③甘みを含む為、糖分を控えられる
キャロブケーキ（長さ20ｃｍのパウンド型1本分）
薄力完粒粉･････････････１と1/2 カップ
キャロブ･･･････････････1/2カップ
ナッツの粉･････････････40ｇ
重そう･････････････････小さじ１
こしょう･･･････････････小さじ1/8
ジンジャーパウダー･････小さじ1/8
シナモン･･･････････････小さじ1/8
カルダモン･････････････小さじ1/8
ぬるま湯･･･････････････200cc
ギー（精製バター）･････50cc
メープルシロップ･･･････50cc
バニラオイル･･･････････少々
レーズン･･･････････････大さじ５（水につけておく）
くるみ、いちご･････････好みで適宜
作り方
１．粉類（上記薄力粉～カルダモン）は合わせてふるいにかけ、ボウルに入れる。
２．ぬるま湯、溶かしたギー、メープルシロップ、バニラオイルを混ぜ合わせ、
１に入れてさっくりと混ぜ、水でふやかしたレーズンとくるみを加える。
３．手早く型に流し、180℃のオーブンで約25分焼く。
４．スライスし、いちごなど季節のフルーツと盛り合わせる。
※水切りした豆腐やピューレにしたバナナを加えると、フワフワに！
※ナッツの粉を入れず、ぬるま湯の代わりに豆乳でもよい
※消化よくするためスパイスを使用していますが、なければ省略可能です
※バニラオイルは加熱しても香りが飛ばないのが特徴ですが、無ければ省略可能です
※ギーは他の油に変えてもOKです
写真は、メープルシロップの配合を控えめに変え、
ドライいちじくもレーズンと一緒に加え、
夏みかんのマーマレードを添えてあります。
色々と楽しんでみてください。
